Gastronomía

Cinco recetas veganas para tu mesa de Navidad

Qué preparar para salir bien librado de una batalla gastronómica durante la Noche Buena. Estas recetas dejarán a todos tus familiares y amigos ¡queriendo más comida vegana!

Nochebuena, Navidad, Año Nuevo, Reyes… Cualquiera de los grandes momentos de las Navidades pueden ser días de banquetes pero que estas fechas especiales no te dejen herido. Aquí te pasamos algunas recetas para tener una mesa liviana.

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Papas al pesto

Estas patatas asadas con pesto están para chuparse los dedos. Son perfectas para ocasiones especiales y si las preparas vas a triunfar seguro.
Ingredientes
1 kilo de patatas pequeñas
Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta negra al gusto
Pesto:
⦁ 1/4 taza de nueces (30 g)
⦁ 1 taza de espinacas (30 g)
⦁ 1 diente de ajo
⦁ 2 cucharadas de levadura nutricional o levadura de cerveza
⦁ 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
⦁ 1/4 cucharadita de sal marina
⦁ Pimienta negra al gusto
Instrucciones

⦁ Pela las patatas y cuécelas durante unos 10 minutos.
⦁ Precalienta el horno a 200ºC ó 390ºF.
⦁ Coloca las patatas en una bandeja para horno, echa un chorrito de aceite y sal y pimienta negra al gusto. Hornea durante unos 20 ó 30 minutos o hasta que estén doradas (el tiempo de cocción puede variar en función del horno y del tamaño de las patatas). Cuando hayan pasado los primeros 10 ó 15 minutos dales la vuelta para que se doren por ambos lados.
⦁ Para hacer el pesto echa todos los ingredientes en el procesador de alimentos y bate hasta obtener la textura deseada. Si usas una batidora ten cuidado de no batirlo demasiado.
⦁ Saca las patatas del horno, echa el pesto, remueve y sirve.

Champiñones rellenos

Ingredientes

⦁ Aceite de oliva virgen extra
⦁ 12 champiñones
⦁ 1 diente de ajo troceado
⦁ 2 cucharadas de cebolla morada troceada
⦁ 2 cucharadas de perejil picado
⦁ 1 cucharada de zumo de limón
⦁ 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
⦁ 1/4 cucharadita de sal marina
⦁ Pimienta negra al gusto
Instrucciones
⦁ los champiñones y retírales el pié o tronco, dejando sólo la parte superior. I
⦁ En una sartén echa un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté caliente pon los champiñones boca abajo para que se dore la parte en la que va a ir el relleno y cocina a fuego medio alto. Estarán listos en un par de minutos.
⦁ Dales la vuelta y cocina un par de minutos más. Si quieres puedes echarles un poco de sal y pimienta, aunque para mi gusto basta con el relleno.
⦁ En un vaso mezcla el resto de ingredientes, remueve y rellena los champiñones con ayuda de una cuchara. Cocina durante un par de minutos más.

⦁ Puedes añadir cualquier otra verdura, hierba o especia para hacer los champiñones a tu gusto.
⦁ También puedes prepararlos al horno, pero no sabría decirte exactamente el tiempo de cocción.w
⦁ Aunque quedan mejor recién hechos, si quieres puedes hacerlos con algo de tiempo y darles un golpe de calor antes de servirlos. Si vas a hacer algo al horno para las comidas de navidad, puedes meterlos un par de minutos o hasta que estén calentitos. Si no, siempre puedes calentarlos en una sartén.
⦁ Con los pies o troncos de los champiñones puedes hacer muchas recetas. Empanadillas veganas, champiñones al ajillo, un ⦁ revuelto con tofu, etc
Estos champiñones rellenos son un entrante muy vistoso, sencillo y rico. Puedes cambiar los ingredientes del relleno a tu gusto.

Zanahorias al Horno

Las zanahorias al horno es la guarnición perfecta para acompañar cualquier plato fuerte. Es una ensalada que se prepara al horno, y donde la zanahoria es el ingrediente principal. Es una receta fácil de preparar y te hará quedar muy bien

Ingredientes

⦁ 2 bolsas de zanahoria bebé
⦁ 20 gramos de romero fresco finamente picado
⦁ 10 gramos de tomillo fresco
⦁ 1/2 manojo de cilantro fresco finamente picado
⦁ 100 mililitros de aceite de oliva extra virgen
2 pizcas de pimienta negra molida
⦁ 30 gramos de sal de mar

Preparación
Precalienta el horno a 180° C.
Agrega el aceite de oliva a las zanahorias, salpimienta y mezcla con el romero y cilantro. Colócalas en una charola para horno y hornea por 25 minutos. De vez en vez, mueve la preparación.
Para servir: colócalas en un recipiente hondo y agrégales más cilantro fresco picado finamente

Pure de Papa con Parmesano

Este delicioso puré de papa con parmesano es un gran acompañamiento para un filete de res a la pimienta.

Ingredientes
⦁ 750 gramos de papa peladas
⦁ 4 cucharadas de mantequilla
⦁ 1/3 de taza de crema
⦁ 1/3 de taza de queso parmesano
⦁ pimientas blancas
⦁ 1 pizca de nuez moscada

Preparación
Se pelan las papas y se ponen a cocer en agua con un poco de sal de mar.
Una vez cocidas se colocan dentro de un procesador de alimentos hasta que tome una textura uniforme.
Añade dentro del procesador de alimentos la mantequilla, crema, el queso parmesano, pimienta blanca, sal y nuez moscada.
Mezcla bien hasta que tome consistencia de puré.

Ensalada de Queso de Cabra con Arándanos

Dale variedad a tus ensaladas preparando esta versión con queso de cabra con arándanos, nueces, manzana y aderezo de mostaza Dijon
Ingredientes
⦁ 1/4 de taza de vinagre de vino tinto
⦁ 1 cucharada de mostaza Dijon
⦁ 1 cucharada de tomillo fresco picado
⦁ 3/4 de taza de aceite de oliva
⦁ mezclas de lechugas de diferentes tipos
⦁ 1 1/2 tazas de arándanos
⦁ 1 cebolla morada rebanada muy delgadito
⦁ 1 1/2 tazas de nuez garapiñadas
⦁ 1 1/4 tazas de queso de cabra desmoronado
⦁ sal al gusto
⦁ pimientas al gusto
⦁ 2 manzanas rojas cortada en cubos
⦁ 1 manojo de espinaca

Preparación
Prepare el aderezo. Mezcle el vinagre con la mostaza dijon y el tomillo picado. Poco a poco agregue el aceite de oliva moviendo con un tenedor o batidor de globo para que se emulsione. Sazone con sal y pimienta.
Mezcle las lechugas con los arándanos, la manzana y la cebolla morada. Deshaga el queso de cabra con un tenedor y finalmente agregue las nueces.
Vierta por toda la ensalada el aderezo y revuelva.
Sirva inmediatamente para evitar que se remoje y se marchite la lechuga.

 

Acerca del autor

Redacción Rumbos

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