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Restaurante Fiesta Gourmet
cumple 23 años de la mano del
Sabor
Para gloria de la cocina chiclayana, hace algo más de dos décadas, en el año 1983, se inauguró el Restaurant Típico "FIESTA" en Chiclayo. Ello ocurrió en la sede de la Av. Salaverry, lugar en el cual continúa operando hasta hoy, siempre bajo la batuta de doña Bertha Cruz Solís y de su esposo Don Alberto Solís. La familia lleva la vocación culinaria en las venas. Cabe recordar que Don Moisés Solís Albújar, tronco legendario de la familia, condujo en los años cincuenta la celebrada "Sala Bolívar".
 Doña Bertha se esmeró en elaborar en Fiesta lo mejor de la cocina chiclayana: chinguirito, chirimpico (menudencia de cabrito preparada como cau-cau), la tradicional tortilla de raya, humitas rellenas con pechuga de pollo, sangrecita, patitas de cerdo en zarza, cebiche, y los emblemáticos platos chiclayanos: arroz con pato y seco de cabrito, entre otros. El trabajo inicial fue arduo y comprometió el esfuerzo de todos los miembros de la familia, quienes se integraron al proyecto, como dice el vals, "con alma, corazón y vida".
Hubo entonces toda una revolución del sabor: el famoso pato criollo de corral se presentó fileteado (sin piel ni huesos), preparado con arroz flor de la última cosecha. El cabrito "criollo" de Batangrande, criado con algarrobo, se ofreció totalmente deshuesado y preparado como "seco", con una riquísima crema de "loche". La carta incorporó otras variantes como la guitarra a la vizcaína y una gama de tradicionales postres de la región, que preparamos rescatando antiguas recetas.
 A fines de los ochenta fueron invitados por los más exclusivos hoteles 5 estrellas de la capital a participar en festivales gastronómicos. La experiencia ganada en ellos les llevó a incorporar modernas técnicas de la cocina internacional.
El 6 de Julio de 1996 se inaugura el FIESTA RESTAURANT GOURMET de la Av. Reducto, en Miraflores (Lima), con cocineros especialmente entrenados en fogones chiclayanos. La denominación de Gourmet expresaba el reto de ofrecer comida de primera, óptima atención, buenos vinos y bar. A los tradicionales potajes regionales, agregaron una cuidadosa selección de los mejores platillos de la culinaria nacional (como chupe de camarones, camarones a la piedra, sancochado, tacu-tacu relleno con langostinos, ají de gallina, picante tacneño), e internacional
En el 2004 se llevó la FIESTA también a Tacna. Y hoy, bajo la batuta general de Doña Bertha y Don Alberto, los Solís comparten la responsabilidad de gestionar los tres restaurantes, con la misma buena mano y atención: Angélica en Chiclayo, Héctor y Ana Bertha en Lima, y Luis Alberto en Tacna. Muy pronto se inaugurará otro local en Trujillo, y enseguida en Santiago, capital de Chile.
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