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Perú presente en I Foro de Alimentos y Cocinas Regionales de América

I Foro Alimentos y Cocinas Regionales de América Latina se realizará a fines de agosto en Buenos Aires, Argentina. Foto: Andina

El evento se desarrollará en la ciudad de Buenos Aires (Argentina) el 30 y 31 de agosto, y se abordarán temas como la preservación de la biodiversidad y currículas en las escuelas de cocina. 

“Queremos que con este foro la cocina sea una herramienta de democracia y de afirmación de indentidad. El turismo debe acercarse a la cocina”, resaltó la investigadora peruana y chef, Isabel Álvarez, sobre la importancia de revalorar la historia de las cocinas andinas durante el lanzamiento oficial del  I Foro de Alimentos y Cocinas Regionales que se realizó en la Facultad de Ciencias de la Comunicación, Turismo y Psicología de la USMP.

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El foro, que se desarrollará en Buenos Aires (Argentina) el 30 y 31 de agosto, tendrá como objetivo “encontrar puntos comunes asumiendo que las naciones americanas comparten una historia trascendente, expresada en sus cocinas”. Además, el encuentro abordará temas como la preservación de su biodiversidad y las modificaciones necesarias en la estructura curricular de las escuelas gastronómicas de nuestro continente. 

Durante el lanzamiento del foro se contó con la presencia del ministro de Turismo de Argentina Gustavo Santos. Foto: USMP/Prensa

Asimismo, nuestro país tendrá una destacada presencia con sus propuestas en la conceptualización, defensa y preservación de las cocinas de América Latina. “No se puede entender la cocina sin biodiversidad; además debemos entender que la cadena empieza desde los agricultores y sus familias. Cada país tiene su plato bandera y eso es importante, pero creo que debemos decirle sí a la modernidad con memoria histórica”, destacó la investigadora.

A su turno, el ministro de Turismo de Argentina, Gustavo Santos, anunció que la realización del I Foro de Alimentos y Cocinas Regionales de América contará con la presencia de los demás países de la región. También dijo que su país está convecida de que debe “trabajar codo a codo con los países de América Latina” y por ellos esán buscando estructurar una red de pueblos único del continente cuyo centro sea la gastronomía.

Por su parte, el decano de la Facultad de Ciencias de la Comunicación, Turismo y Psicología de la USMP el doctor Johan Leuridan, anfitrión de la conferencia, precisó que el gesto por haber sido considerados como sede del lanzamiento del foro se debió al trayecto editorial gastronómica de la casa de estudios reconocida internacionalmente.

 “Esta casa de estudios tiene 23 años realizando una investigación sistemática sobre la cocina peruana, es por ello que en el año 2015 fuimos reconocidos como la mejor casa editorial de libros de gastronomía de los últimos 20 años a nivel mundial”, concluyó.

 

Acerca del autor

Gunther Félix

Periodista de esquina y del monte. Fotógrafo y peregrino urbano los fines de semana.

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