Chefs de varios países buscan revalorar productos oriundos para reactivar el sector gastronómico
Cocina Ancestral” es un evento organizado por estudiantes de Gastronomía del Instituto Continental, que busca revalorar la cocina ancestral y los productos oriundos.
Estudiantes de sexto ciclo de la carrera profesional de Gastronomía del Instituto Continental, organizan el conversatorio virtual denominado “Cocina Ancestral», evento gratuito que reúne a los mejores chefs del Perú y del mundo y que se inicia desde hoy hasta ell 7 de agosto en horario de 5 a 7 p.m. cada día, a través del FB Live del Growth Center Continental.
Este evento sin duda es imperdible para profesionales, empresarios, estudiantes, promotores y amantes de la gastronomía, pero también para todos aquellos que encontraron su vocación en la cocina durante este aislamiento ya que precisamente se busca revalorar la Cocina Ancestral en Latinoamérica y convertirla en fuente de motivación e inspiración para las nuevas generaciones.
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Destaca la participación de nuestro compatriota, Rafael Piqueras, primer chef peruano en ser invitado a Madrid Fusión, y la del boliviano Samuel Ross, quien implementó los protocolos para el servicio de alimentos en tiempos de COVID- 19 en Clinic Cleveland USA. Participan también Elizabeth Du-Bois, José Luján, Palmiro Ocampo, Andrés Chaijale – Argentina, Laura Martinez – México, Byron Anzueto – Guatemala, Sergio Arriola – Guatemala y Lourdes Zambrana de Bolivia.
Durante el desarrollo de este evento que durará 5 días, se expondrán temas relacionados a los usos gastronómicos del maíz. ¿Cómo exportar la cocina ancestral?, cocina regional Argentina, las raíces de la pastelería boliviana, análisis de la cocina ancestral en la colonia, entre otros.
La participación es libre y la invitación se extiende a productores, empresarios gastronómicos y público en general interesado en la reactivación de este sector tan fuertemente golpeado en estos meses de crisis.
Huarango Nature, una asociación sin fines de lucro en el Perú que busca brindar apoyo a comunidades locales de escasos recursos a través del uso de plantas nativas para la conservación de sus bosques y de su entorno en general. https://t.co/iL8CPJxpF5 pic.twitter.com/UwlEShkOa1
— Revista Rumbos (@RumbosdelPeru) August 1, 2020
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