Café Fusiones es una cafetería ubicada en la ciudad de Chachapoyas, región de Amazonas, que durante más de 10 años de creación viene promoviendo una experiencia gastronómica provocativa y diferente en un ambiente único en donde se transmite el encanto de la región para que el visitante pueda disfrutar del sabor, frescura, aroma, belleza y calidad de los productos que solo Amazonas puede ofrecer.
Por: Milagros Milián
Su carta se caracteriza por brindar platos saludables, cuyos insumos naturales provienen de agricultores de la zona. Uno de sus pilares es la responsabilidad social y medioambiental, lo que los ha llevado a ser parte de varias redes de cuidado del medioambiente y promoción al trabajo artesanal de la región. Café Fusiones es una cafetería sostenible y amigable con el medioambiente. Mantiene el fuerte propósito de brindar una experiencia gastronómica diferenciada, en un ambiente donde los visitantes pueden disfrutar de una oferta inspirada en la cocina de la región, empleando insumos provenientes de la mejor red de proveedores locales haciendo de su experiencia culinaria una fusión mística, de aroma y sabor.
Se ubica en la calle Ortiz de Arrieta # 779, a dos cuadras de la Plaza de Armas de Chachapoyas, en una casona colonial perfectamente acondicionada para ser el lugar perfecto para visitar con amigos, tomar café, comer algunos de sus platillos, brindar, admirar algunas artesanías locales y hasta pasar un rato conversando o leyendo un buen libro.
MÁS RUMBOS:
Carta saludable
En su búsqueda por ofrecer una carta saludable, dirigida para todo tipo de clientes, la cafetería propone una gran diversidad en desayunos, lonches y cenas, en las que utilizan insumos naturales de la zona. La oferta de la carta incluye opciones vegetarianas y veganas.
Una de sus especialidades es el Desayuno Sinchi, una receta propia del restaurante, que es un desayuno regional elaborado con finas hierbas. Además, brindan deliciosos potajes como los tamales, juane, sánguches de asado, cerdo al horno, ensalada de quinua, sopas, cremas, pollo a la plancha, cafés en todas sus variedades (café expreso, macchiato, canelado, americano, late, cappuccino, chocolate) y mucho más.
Cada plato o bebida que brinda el restaurante pasa por un sólido control de calidad, bajo el sello de productos regionales, son platos únicos creados en la cafetería, buscando siempre la excelencia, compromiso social y respeto por el planeta.
Aliados con productores orgánicos amazonenses
Café Fusiones se inspira en la cocina regional amazonenses y para hacer que la experiencia gastronómica sea completa para sus comensales, trabajan con la mejor red de proveedores locales que garantizan la frescura de los ingredientes que utilizan. Estos productores provienen de diferentes provincias de Amazonas y los proveen de insumos como café, lácteos, infusiones y otros productos que son utilizados en los platos.
Los mejores en café
El café de Amazonas ha sido calificado, en varias ocasiones, como uno de los mejores del país. Es por eso que Café Fusiones ofrece granos selectos de las provincias de la región Amazonas, cultivados por productores orgánicos.
Para asegurar la calidad del café que expenden, realizan una rigurosa selección del mismo, utilizan granos orgánicos de tipo arábico del cafeto cultivado en fértiles valles y fincas de la región Amazonas, cuidando cada detalle de su preparación.
Conversamos con Graciela Silva Pairazamán, gerente de Café Fusiones, quien nos comentó: «En 2020 participamos en un concurso de CETI CAFÉ, que promueve la combinación y creación de bebidas cafeteras, y fuimos ganadores con nuestra bebida Guayusa Coffee”.
Esta bebida es una combinación de café, y una planta de propiedades energéticas, de cultivo ancestral y que crece en la zona de Bagua. Asimismo, otra de las especialidades de la casa es el Café Fusiones, un capucchino con shot de pisco, chocolate, leche y una bola de helado de vainilla. Es una mezcla al gusto de los clientes.
Café fusiones envasado
La pandemia por covid-19 fue un contexto que impulsó a Café Fusiones a impulsar la venta de café envasado, en grano entero y molido. Este producto es un Blend de calidad premium, cosechado a una altura de 1200 a 1800 msnm. Tiene atributos en acidez, es cítrico brillante, tiene un cuerpo cremoso con aroma a chocolate, panela y caramelo.
Artesanos locales
Café Fusiones, además, asume el rol de ser una ventana para artesanas y artesanos locales, de diferentes puntos de Amazonas. Entre las actividades de la cafetería, se enfocan en organizar talleres y pequeñas ferias artesanales de tejido, exposiciones fotográficas y de pintura, dirigidas al público local y extranjero.
En las ferias que organizan, participan diferentes asociaciones artesanales como Mujeres Tejedoras de Quelucas, Leymebamba y Colcamar, artesanos de calzado, chocolatería y arte en semilla de nogal de Chachapoyas, joyería y alfarería de Condorcanqui y alfarería de Huancas.
Aliados estratégicos
Café Fusiones participa activamente en varias redes de conservación del medio ambiente, y una de ellas es la Red Mushuj Runa, en donde junto con otras cinco empresas líderes del sector hotelero y gastronómico de la región, se tiene como objetivo trabajar en conjunto para reducir el consumo de plástico en sus locales, capacitar mediante talleres de compostaje, labor social, capacitaciones en temas de deforestación de bosques, y más.
Logros y premios
A lo largo de estos diez años de creación, Café Fusiones se ha hecho acreedor de varios premios que afirman el gran trabajo y compromiso que mantienen en pro del desarrollo de Amazonas.
Han sido reconocidos por CAfelab, dentro de las mejores 5 cafeterías en la provincia a nivel Nacional. También, ganadores del concurso de Barismo del CETI café 2019 y ganadores del Salón de la Fama en Tripadvisor, en los últimos 5 años como la mejor Cafetería de Chachapoyas.
¡Con miras al futuro!
La cafetería sigue en crecimiento. Hace poco re abrieron sus puertas y actualmente están atendiendo de forma presencial, manteniendo todo el protocolo de seguridad sanitaria.
Se proyectan a seguir innovando y pronto integrar a su portafolio de productos una línea de infusiones a base de plantas de la zona.
Realizan servicio de delivery de toda la carta a todos los puntos de Chachapoyas. Además, ante la creciente demanda del turismo, han creado los “box lunch”, loncheras saludables para aquellos visitantes que van a hacer excursiones a lugares de aventura como la Catarata de Gocta o Kuelap.
En rumbo:
Dónde: Jirón Ortiz Arrieta 779, Chachapoyas (a dos cuadras de la Plaza de Armas).
Horario de atención: De lunes a sábado – 8am a 10pm
+ Info : www.cafefusiones.com/
Contacto: Whatsapp: +51 990 285 862
F: cafefusiones
I: @Café Fusiones Oficial
