Troglo Birra, la aventura del buen beber en el Valle Sagrado

El apogeo de las cervezas artesanales se instala en el Valle Sagrado y crece el interés por nuevos sabores. Un repaso de espuma por una marca local recien llegada: Troglo Birra

El Valle Sagrado siempre insiste en tener sus rincones especiales y no faltaba uno que otro para tomarse un zumo de cebada, y por allí que desprenda un saborcillo a molle. Este rincón del Cusco está acostumbrado a festejar y brindar con mucha cerveza, fría, con marcas clásicas, en presentaciones de botellas. Quizá un factor que alejaba el consumo de cerveza artesanal y dejaba a curiosos consumidores con sabores pendientes.

La pandemia fue la partida de nacimiento de Troglo Birra, una cerveza artesanal creada por Piero Vellutino y que se une al abanico cervecero que se viene desarrollando en el Valle Sagrado, que ya desde hace un tiempo, viene creando una cultura cervecera con un marcado sello local: “Hace un par de años vengo haciendo cerveza porque a mi me encanta la cerveza artesanal. Aprendí en Patagonia y me di cuenta que no se necesitaba la super tecnología, simplemente ollas y baldes “

Entonces un par de baldes de 30 litros fueron suficientes para experimentar y tener cerveza siempre en la refrigeradora: “Hubieron procesos que me dieron una cerveza horrorosa. Igual me la tomaba. Mis inicios fueron un hobbie, pero ya no volví a comprar cervezas comerciales”

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Con la pandemia y los inconvenientes del reparto por la inamovilidad de la cuarentena, el ‘pan líquido’ comenzaba a escasear en las bodegas de la localidad de Huarán, donde Piero tiene su laboratorio. No tardaron en llegar prospectos de clientes que se habían pasado la voz de la cerveza casera. A falta de pan … “ Entonces me venían a buscar. A mi me dio risa: ‘En serio quieres mi chela,—les decía— bueno te la vendo pero suerte»

Cerveza del Valle

Vellutino maneja una agencia de viajes y turismo de aventura: Terra Explorer. Es conocido en el mundo del rafting: “Mis amigos desde chico siempre me han dicho ‘troglo’ de troglodita. Soy un amante del rafting y de la aventura, de los cañones del Apurímac, aunque joven, ya desafiaba los ímpetus de esos rápidos, la turbulencia de esos paisajes. ‘Oye tu eres un troglodita’, me decían y allí quedó, todo el mundo que me conoce me dice ‘Troglo’.

Criollismos van y vienen de pronto la cerveza se hizo conocida por el apodo a Vellutino: ‘Cuando sale la chela de troglo’, llegaban los pedidos hasta la casa de Piero. Hasta que un amigo argentino quiso pedir la suya, ‘Che Troglo. Y la birra’. “Y nos quedamos con esa combinación», dice Mario. Fue el nombre que le puse a mi cerveza”