Cada junio, Lamas se convierte en el epicentro de una de las celebraciones más auténticas del Perú: el Corpus Christi. Gastronomía ancestral, fe popular y turismo cultural se unen en esta festividad que posiciona a la ciudad como uno de los destinos más atractivos de la Amazonía peruana.
Por Tomás Cotrina
Una celebración con sabor a tradición amazónica
El Corpus Christi en Lamas es mucho más que una fiesta religiosa. Es una manifestación de la identidad cultural de la Amazonía peruana que transforma cada rincón de esta ciudad en un vibrante mercado de sabores, colores y saberes. Durante esta festividad, los habitantes comparten con orgullo su cocina tradicional, decoran las calles y rinden homenaje a una herencia que se transmite de generación en generación.
Ubicada a solo 20 minutos de Tarapoto, Lamas recibe a miles de visitantes que llegan atraídos por los más de 200 platos típicos que se preparan en honor al Cuerpo y la Sangre de Cristo. Esta expresión colectiva de fe y cultura convierte a la ciudad en un escenario vivo de gastronomía amazónica, donde la devoción se sirve con picante, dulzura y mucha historia.
El epicentro de la fiesta: platos, colores y cultura
Este año, el Corpus Christi en Lamas se celebrará el sábado 21 de junio en el jirón 16 de Octubre, desde la cuadra 6 hasta la 11, a partir de las 3:00 p. m. Más de 200 puestos ofrecerán desde patarashca y inchicapi hasta bebidas de sacha inchi, café y cacao, pasando por innovaciones de fusión amazónica. Cada zona estará diferenciada por colores para facilitar la experiencia del visitante.
Además de la oferta gastronómica, los asistentes podrán disfrutar de presentaciones artísticas y danzas folklóricas de comunidades kechwas, generando un ambiente festivo donde se revaloran productos orgánicos, saberes ancestrales y la economía local. Esta feria se convierte así en un espacio de memoria viva y oportunidades para los emprendedores de la región.
Procesión, alfombras y fe en las calles de Lamas
El domingo 22 de junio continúa la celebración con actos litúrgicos y una procesión que recorre las principales calles de la ciudad. Desde temprano, los vecinos confeccionan alfombras de flores y aserrín en el jirón San Martín para recibir al Santísimo, en un acto de profunda devoción popular.
El acompañamiento musical y la participación masiva refuerzan el carácter comunitario de esta celebración, donde lo espiritual y lo festivo conviven armónicamente. Esta mezcla única de religión, arte y tradición es una experiencia que deja huella en todos los que visitan Lamas durante el Corpus Christi.
Lamas: un destino turístico con sabor y encanto
Con títulos como “Pueblo de Colores”, “Capital Folclórica de la Amazonía Peruana” y “Mejor Pueblo Turístico del Mundo”, Lamas se posiciona como uno de los cinco destinos turísticos más prometedores de la región San Martín. Su patrimonio culinario es, sin duda, una de sus cartas de presentación más poderosas.
El Corpus Christi en Lamas no solo es una oportunidad para conocer la diversidad gastronómica amazónica, sino también para vivir una experiencia inmersiva en un pueblo que celebra su identidad con orgullo. Una fecha clave para los amantes del turismo cultural y los sabores auténticos del Perú profundo.
El Picadillo de Chancho: estrella del Corpus Christi
Uno de los platos más emblemáticos de esta festividad es el picadillo de chancho, una delicia de raíces coloniales que combina ingredientes de la costa, sierra y selva. Su preparación, heredada por generaciones, incluye pusto poroto, ají dulce, sacha culantro y carne de cerdo criada en campo abierto.
Este potaje es un símbolo de la fusión cultural que define la cocina lamista. Tradicionalmente se sirve durante el Corpus Christi, luego de que sus ingredientes sean bendecidos por la iglesia local. Su sabor, historia y vínculo espiritual lo convierten en el verdadero protagonista del recorrido gastronómico.
Historias que alimentan el alma
Entre las muchas voces que han dado forma a la tradición culinaria de Lamas, destaca la figura de Margarita Villanueva Pinedo, una cocinera cuya memoria sigue viva en cada picadillo de chancho. Desde los ocho años preparaba platos para familias notables de la ciudad, legado que heredó de su madre de crianza, doña Tarcila.
Margarita dejó una receta que aún se prepara con respeto: carne de cerdo deshilachada, especias amazónicas y arroz con pusto poroto. Su historia no solo resalta la importancia de la cocina como patrimonio, sino que demuestra cómo una mujer puede convertirse en símbolo cultural a través del amor por los sabores de su tierra.
Este fue el comienzo de una vida dedicada a la cocina, un camino que la llevaría a convertirse en una leyenda y que nos dejó una forma de preparar el picadillo de chancho, que hoy presentamos:
Receta
INGREDIENTES: ½ Kilo de carne de chancho (parte pierna), deshilachadas; ¼ de Pusto Poroto; ½ Ají dulce, picado; 2 cucharadas de cebolla, cortada en cuadritos; 4 cucharadas de culantro picado; 4 hojas de sacha culantro, picados o trozadas a mano; 2 cucharadas de ajo molido; ½ cucharadita de comino; ½ cucharadita de misto; 2 hojas de laurel molido.
PREPARACIÓN: Paso 1: Comience preparando el arroz amarillo, con el puspo poroto. Paso 2: Mientras se seque el arroz, caliente a fuego medio 1 cucharada y media de manteca de chancho en un sartén grande, dore el ajo molido, añadir misto, comino y laurel molido. Paso 3: Después a fuego medio, añada la carne de chancho deshilachadas, la cebolla cortada en cuadritos, ají dulce y sal al gusto. Paso 4: Cocine todos junto, removiendo de vez en cuando, durante alrededor de 5 minutos o hasta que todo esté caliente y se hayan integrado muy bien los ingredientes. (*) Si eres un verdadero amante del picante, te recomendamos que añadas la mitad de un ají charapita para darle un toque extra.
Este plato, se sirve generalmente en junio, durante la festividad del Corpus Christi, ya que los ingredientes que contiene, antiguamente, eran bendecidos por la iglesia, un día antes del festival, el cual representa nuestra devoción y fervor religiosos de nuestra gente.
En rumbo
Ubicación: Ciudad de Lamas, a solo 20 minutos de Tarapoto, región San Martín – Amazonía peruana.
Fechas de celebración: Sábado 21 de junio: Feria gastronómica desde las 3:00 p. m., en el Jr. 16 de Octubre (cuadras 6 a 11). Domingo 22 de junio: Procesión litúrgica por el Jr. San Martín (cdra. 9).
Platos emblemáticos: Picadillo de chancho, juane, patarashca, inchicapi, chupe de cangrejo, buñuelos, budines.
Actividades culturales: Danzas de comunidades kechwas, espectáculos artísticos, confección de alfombras para la procesión.
Más de 200 puestos gastronómicos con circuitos de sabores diferenciados por colores.
Reconocimientos turísticos de Lamas: “Pueblo de Colores, Tierra del Cacao”,“Capital Folclórica de la Amazonía Peruana”,“Un Pueblo con Encanto”,“El Mejor Pueblo Turístico del Mundo”,“Ciudad de los Tres Pisos Naturales”
